Ẩm thực Nhật Bản

Xem trong 'Làng Du Lịch, Ẩm Thực' đăng bởi Chân_Trần, 23/3/15, [ Mã Tin: 17660 ] [435 lượt xem - 7 bình luận]

  1. Chân_Trần

    Chân_Trần (6 )

    Số người xác thực (5)

    Tình yêu trong xa cách ví như ngọn lửa trong gió. Gió thổi tắt ngọn lửa nhỏ và thổi bùng ngọn lửa lớn.

    SĐT :
    01222446328
    Địa Chỉ :
    Thành Phố Huế
    Gửi tin nhắn
    *Ẩm thực Nhật Bản: Là nền ẩm thực xuất xứ từ nước Nhật. Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa. Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật. Lương thực chính của người Nhật là gạo; người Nhật cuộn gạo trong những tấm rong biển xanh đen, tạo thành món sushi, được xem là quốc thực của Nhật Bản. Ngoài ra, các món ăn chế biến từ đậu nành cũng có tầm quan trọng đặc biệt trong ẩm thực Nhật. Về thức uống, người Nhật nổi tiếng với mạt trà, loại bột trà xanh nguyên chất do cácthiền sư chế biến; đây là loại trà chính cho nghi lễ trà đạo, nghi lễ này tuân theo 4 nguyên tắc chính "hòa, kính, thanh, tịnh". Rượu gạo sakamai có nồng độ cao tên là sake, xuất phát từ các nghi lễ của Thần đạo cũng rất phổ biến. Ngoài ra, các món ăn Nhật cũng thể hiện tư duy thẩm mĩ tinh tế và sự khéo léo của người nấu khi được bày biện với chỉ vài miếng ở một góc chén dĩa, để thực khách còn có thể thấy nét đẹp của vật dụng đựng món ăn.

    *Ý nghĩa văn hóa.
    Nhiều món ăn Nhật tượng trưng cho các lời chúc tốt lành gửi đến mọi người trong dịp năm mới: rượu sake để trừ tà khí và kéo dài tuổi thọ, món đậu phụ chúc mạnh khỏe, món trứng cá tuyết nướng chúc gia đình đông vui, món sushi cá tráp biển chúc sung túc thịnh vượng, món tempura chúc trường thọ. Tôm biểu trưng cho sự trường thọ, lưng tôm càng cong càng trường thọ.

    *Dinh dưỡng.
    Chế độ ăn uống của Nhật Bản được gọi là ichi ju san sai: "một súp, ba món", ăn với cơm (do các võ sĩ thời kỳ Muromochi đặt ra). Nhiều thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe. Bữa ăn không thể thiếu đậu nành và các thực phẩm chế biến từ đậu nành như miso (tương đặc), tofu (đậu hũ tươi), natto giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu; hạt vừng đen giúp kích thích hoạt động của não, mơ chua umeboshi để lọc máu, rong biển kombu giúp giảm lượng cholesterol, chè tươi giúp chống lão hóa tế bào.
    am-thuc-nhat-ban.jpg
    Bày trí món ăn.
    • Theo nguyên tắc tương phản từ màu sắc đến hình dạng. Ví dụ: món ăn hình tròn thì vật đựng phải hình vuông hay tam giác.
    • Theo mùa: ví dụ mùa hè thì thường dùng vật đựng bằng trúc hoặc thủy tinh.
    Nguyên liệu.
    • Nước dùng dashi làm từ cá bào Nhật Bản và tảo bẹ kombu.
    • Tảo nori dùng để làm thành miếng cuộn sushi
    • Nước tương Nhật Bản shoyu
    • Tương miso
    • Tương nguyên hạt natto
    • Rượu mirin
    • Gạo shari: loại gạo dành riêng để làm sushi
    • Giấm gạo Nhật Bản komezu
    • Nước chanh pha ponzu
    • Wasabi: mù tạt cay làm từ cải ngựa Nhật Bản.
    • Đường đen Nhật Bản kurozato (có màu nâu đậm hơn đường nâu, hạt thô và dẻo hơn đường nâu). Đây là thành phần nguyên liệu chính để tạo ra mật ong đen Nhật Bảnkuromitsu và cũng là thành thành phần nguyên liệu chính để làm bánh ngọt Nhật Bản.
    • Thạch mềm konnyaku.
    Phép lịch sự bên bàn ăn.
    • Xin phép trước khi ăn: dùng thành ngữ: "Itadakimasu".
    • Cảm ơn sau khi ăn xong: dùng thành ngữ: "Gochiso sama deshita".
    • Khi rót rượu sake thì phải rót cho người khác, chỉ có khi dốc cạn chai thì mới được rót cho chính mình.
    Kiến trúc phòng ăn.
    Bộ bàn ghế trong phòng ăn phải nhỏ gọn, gồm bàn thấp và các miếng đệm đặt trên sàn nhà có thể thu dọn khi không dùng đến. Chúng thích hợp cho cả mùa đông lẫn mùa hè. Thường không dùng nhiều màu sắc và thường dùng các màu nhạt, mang màu sắc tự nhiên như màu vàng của gỗ và tre.

    Dụng cụ nấu và ăn.

    • Makisu: tấm cuộn sushi
    • Hangiri: tô gỗ tròn làm từ gỗ một loại cây bách.
    • Shamoji: muỗng phẳng bằng gỗ
    • Makiyakinabe: chảo hình chữ nhật để chiên trứng theo kiểu Nhật (vừa chiên vừa cuộn trứng thành hình chữ nhật).
    Các món ăn đặc sản.
    • Cá nóc: vì có chứa độc tố nên cần kỹ thuật chế biến tinh vi và giấy chứng nhận đặc biệt từ Chính phủ.
    • Thịt hươu Hokkaido
    • Thịt bò Kobe



     

    Các file đính kèm:

    • 736-tn18.jpg
      736-tn18.jpg
      Kích thước:
      22.9 KB
      Xem:
      77
    • btra.jpg
      btra.jpg
      Kích thước:
      32.9 KB
      Xem:
      79
    • bo.jpg
      bo.jpg
      Kích thước:
      34.2 KB
      Xem:
      79
    • btr.jpg
      btr.jpg
      Kích thước:
      45.1 KB
      Xem:
      75

    thienha thích bài này.
  2. nhìn ngon quá hè :D
     
    Chân_Trần thích bài này.
  3. Chân_Trần

    Chân_Trần (6 )

    Số người xác thực (5)

    Tình yêu trong xa cách ví như ngọn lửa trong gió. Gió thổi tắt ngọn lửa nhỏ và thổi bùng ngọn lửa lớn.

    SĐT :
    01222446328
    Địa Chỉ :
    Thành Phố Huế
    Gửi tin nhắn
    Ước gì có một chuyến đi Nhật cho a e mình thì ngon hơn nữa....hihi
     
  4. SĐT :
    0906967450
    Địa Chỉ :
    365/36/62 Hậu Giang P11 Q6 TPHCM
    Gửi tin nhắn
    wá ngon nhỉ - không bik ở TPHCM có quán nào ko vậy ?
     
  5. Chân_Trần

    Chân_Trần (6 )

    Số người xác thực (5)

    Tình yêu trong xa cách ví như ngọn lửa trong gió. Gió thổi tắt ngọn lửa nhỏ và thổi bùng ngọn lửa lớn.

    SĐT :
    01222446328
    Địa Chỉ :
    Thành Phố Huế
    Gửi tin nhắn
  6. SĐT :
    0977397686
    Địa Chỉ :
    4A -Đông Sơn- Tp Tam Địêp-Ninh Bình
    Gửi tin nhắn
    @refcon nhớ mời hết nhé
     
  7. Chân_Trần

    Chân_Trần (6 )

    Số người xác thực (5)

    Tình yêu trong xa cách ví như ngọn lửa trong gió. Gió thổi tắt ngọn lửa nhỏ và thổi bùng ngọn lửa lớn.

    SĐT :
    01222446328
    Địa Chỉ :
    Thành Phố Huế
    Gửi tin nhắn
    Sao lại thách a @refcon quá vậy a @truongthi ơi.hihi
     
    Trường_Thi thích bài này.
  8. SĐT :
    0906967450
    Địa Chỉ :
    365/36/62 Hậu Giang P11 Q6 TPHCM
    Gửi tin nhắn
    uhm mời thì không có gì khó cả :D
     
    Chân_Trần thích bài này.