Thức ăn ở Nhật Bản

Xem trong 'Làng Du Lịch, Ẩm Thực' đăng bởi TieuBachLang, 27/12/14, [ Mã Tin: 10221 ] [365 lượt xem - 4 bình luận]

  1. SĐT :
    123456789
    Địa Chỉ :
    11/4 Đường số 8, phường 11 quận Gò Vấp
    Gửi tin nhắn
    Có 4 loại thức ăn ở Nhật mà lại không phải của Nhật

    Trước khi tới Nhật, tôi đã từng được thưởng thức ‘những món ăn của Nhật’ rất nhiều lần. Cơm cuộn California và cơm chiên là 2 loại mà tôi thích nhất, và đó cũng chính là lý do mà tôi càng không thể chờ đợi lâu hơn nữa để được đi tới đất nước này và thưởng thức hương vị đậm chất Nhật của từng món ăn tại nơi đây. Và khi tôi háo hức nhất cũng chính là lúc tôi gặp cú shock trong văn hóa ẩm thực khi đặt chân tới Tokyo

    1. Cơm cuộn California
    Một món ăn cổ điển xuất hiện ở mọi nơi trên khắp thế giới, và đã trở nên cực kỳ nổi tiếng với tên gọi “cơm cuộn California” bên ngoài phạm vi nước Nhật. Đương nhiên chúng ta nhận thấy tên của món ăn này lại dựa them 1 thành phố của Mỹ, tuy nhiên sự khác biệt của nó so với lại truyền thống là gì?

    Rất khác biệt. Vâng, cơm cuộn California được làm từ những nguyên liệu như dưa chuột, bơ, cua và tứng cá được kết hợp đặc biệt với một loại sốt mayonnasise rưới lên trên. Tuy nhiên với một món Sushi, hay chúng ta thường được biết với tên gọi trên menu là “nigiri sushi” (にぎりすし), thì bao gồm cơm được nắm bằng tay với 1 giọt wasabi và 1 lớp cá sống được đặt hết sức khéo léo phí trên. Một loại biến thể nữa đó chính là “makizushi” (まきずし),với thành phần gồm đậu tương lên mem hoặc cá ngừ sống cuộn bên trong miếng cơm rong biển. Và tôi có thể chắc chắn với bạn một điều rằng, sự kết hợp của các thành phần nguyên liệu phía trên hoặc hương vị của chúng sẽ khó có thể tìm được ở những món cuốn theo kiểu Tây Âu.

    Nó đã được so sánh như thế nào?

    Nếu bạn ăn sushi theo kiểu Tây chắc chắn bạn sẽ gặp 1 vị đặc trưng gần như chiếm lĩnh hoàn toàn, đó chính là vị mặn, và món ăn này luôn được dùng kèm với nước chấm. Vì vậy, bạn sẽ khó lòng mà nếm được vị măn của rong biểnのり-(nori), và bạn sẽ không bao giờ có thể cảm nhận được những lát cá ngừ tươi hay những miếng bạch tuột đang tan chảy trong miệng.

    Sushi của Nhật thì đơn giản, thanh tao và cách kết hợp của hương vị luôn làm tôn lên hương vị tự nhiên của những miếng cá sống, sự kết hợp hoàn hảo chỉ với vài thành phần quan trọng. Nước tương luôn luôn là một người bạn đồng hành tốt khi chúng ta dùng những món ăn của Nhật nhưng riêng sushi thì bạn có thể yên tâm mà tận hưởng hương vị của nó mà không cần dùng tới người trợ thủ này. Nói chung, nó là một sự tương phản với những biến thể theo hương vị Âu

    “Từ những hương vị và kết cấu cho đến hình dáng và cách thực hiện, một món ăn thật sự đậm chất Nhật sẽ được coi là một trời khác biệt so với những thứ bạn được nghe tới với tên gọi “Ẩm thực Nhật Bản”.

    2. Teriyaki – nó là của Nhật mà nhỉ?

    Nếu bạn hỏi bất kỳ người Châu Á nào trừ người Nhật ra rằng: “họ thích loại sốt Châu Á nào nhất?” thì chắc chắn câu trả lời sẽ là “Teriyaki”. Đây là một loại sốt với tên gọi có nguồn gốc từ Nhật, thế nhưng lại được sử dụng nhiều hơn chính bản thân người đân nơi đây. Thứ nước chấm bạn sẽ luôn thấy trong mỗi nhà hàng ở nhật hay trên bàn ăn của người Nhật đó chính là nước tương – shouyu(しょうゆ) chứ không phải là teriyaki.

    Làm sao để có thể so sánh được chúng?

    Sốt teriyaki trong nền ẩm thực phương Tây luôn có 2 hương vị hòa quyện vào nhau đó chính là ngọt và mặn. Thành phần của sốt bao gồm nước dứa và tỏi, có thể nói đây chính là một thành phần không thể thiếu để các bạn có thể dùng để ướp đồ ăn hoặc phết lên những miếng thịt màu đỏ ửng hoặc trắng để tạo nên một màu nâu vàng óng ánh cùng với vị đậm đà tuyệt vời của nó.

    Sốt của Nhật dùng để chấm thì thường là shouyu và ponzu (nền tảng hương vị của nó chính là vị chua dịu của dấm) cùng với mirin và sake. Những lại sốt này thường là bổ sung acid từ những hương vị khác của món ăn. Hơn nữa, đối với người Nhật thì cá lại có vẻ chuyên dụng hơn so với thịt, đặc biệt là trong sự kết hợp với những món ăn khác.
    Nếu bạn thấy sự xuất hiện của sốt teriyaki trong menu của một nhà hàng Nhật thì hãy biết rằng nó sẽ mang một bị chua như giấm chứ không như vị ngọt dịu đâu nhé.

    3. Nhà hàng thịt Nhật

    Có lẽ khi đặt 2 từ “Nhật” và “nhà hàng thịt” lại với nhau thì có vẻ khá là vô lý đối với người dân Nhật. Trong nền văn hóa ẩm thực đồ biển và rau, thì có lẽ người dân ở đây thường sẽ ít ăn thịt. Một vài nhà hàng nổi tiếng như GyuuKaku (phục vụ thịt nướng kiểu Hàn) thì chắc chắn sẽ phục vụ thị, tuy nhiên bạn khó có thể mà tưởng tượng được sự phục vụ thịt ở nơi đây. Nhà hàng thịt ở các đất nước khác thì sẽ bao gồm thịt thăn, tôm và cá hồi, tất cả đều được nướng trước mặt bạn theo kiểu hibachi. Tuy nhiên ở Nhật, thì những thứ kiến thức bạn biết được với cái món có tên gọi là “thịt” thì lại khác hoàn toàn

    Phân biệt chúng ra sao?

    Nhà hàng thịt ở các nước phương Tây thì luôn nổi tiếng với những miếng thịt bò phi-lê mềm và ngon, được dùng kèm với cơm chiên và salad. Cái hương vị đặc trưng ấy sẽ không khác mấy với hương vị tại một nhà hàng của Mỹ, nhưng hầu hết các bạn lại muốn thử nghiệm với nhà hàng thịt kiểu Nhật để làm giàu thêm về kiến thức ẩm thực của mình. Và bạn sẽ tìm thấy cách nấu theo kiểu hibachi luôn rất nổi tiếng, vì đây chính là sự kết hợp của những người ngoại quốc với ẩm thực Nhật Bản

    Ở Nhật, bạn sẽ ít thấy sự xuất hiện của các nhà hàng thịt hơn là nhà hàng của Ý, mặc dù nơi đây đậm chất mô hình phương Tây. Còn về kiểu nấu hibachi thì có lẽ bạn sẽ khó tìm thấy nó ở nơi của bạn vì hibachi chỉ xuất hiện tại các nhà hàng với các món ăn cao cấp và quý phát. Thịt bò Kobe là một trong những loại nổi tiếng nhất, nhưng lại rất khó tìm ở một số nơi vì sự quý hiếm và mang đậm đặc trưng của tự nhiên. Các bạn có thể tìm thấy nhà hàng BBQ kiểu Hàn từ Hokkaido cho tới Okinawa, nhưng đừng bao giờ hy vọng sẽ sự xuất hiện của những miếng thịt thăn tại nơi đây nhé. Đây là loại thị được cắt thành từ thớ mỏng, được ướp nhẹ vị và nướng trực tiếng trên lửa tại chính bàn ăn. Thịt hun khói luôn là lựa chọn tuyệt vời khi được đi kèm với nước chấm, và tôi đảm bảo với các bạn rằng, chính món ăn này sẽ làm thay đổi những suy nghĩ của bạn về thịt bò của Nhật đó!

    4. Gà
    Tại mỗi nhà hàng nhật ở Bắc Mỹ, bạn sẽ bắt gặp sự xuất hiện của thịt gà. Dù là nướng, chiên hay thậm chí được ướp với sốt teriyaki, loại thịt này luôn được gọi kèm trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, gà không phải là thực phẩm chính trong cửa hàng và siêu thị ở Nhật, và rất ít gặp ở các nhà hàng nơi đây. Và cái vị ngọt dịu và béo ngậy mà bạn biết được khi thưởng thức nó ở nước ngoài thật sự không giống với thịt gà tại Nhật đâu

    So sánh nó như thế nào

    Ở nhà hàng Nhật tại Bắc Mỹ, gà luôn được phục vụ dưới hình dạng của những chiếc cánh, và duy nhất ở Châu Á thì nó lại được ướp thêm sốt teriyaki, và bạn chỉ có thể thấy sự xuất hiện của món ăn này trong ‘hình dang’ một miếng ức thịt được chiên qua trong một vái nhà hàng, đi kèm với nó là một mùi sốt hun khói dùng kèm với nui hoặc cơm.

    Ở Nhật, thịt gà thì lại nổi tiếng trong cái lễ hộ hay xuất hiện ở các siêu thị dưới 2 hình thức: kara-age (唐揚げ)yakitori (焼き鳥). Kara-age là một loại sốt được chế biến từ gà, áo qua một lớp bột mỏng và chiên ngập trong dầu. Còn Yakitori – với ý nghiac “thịt gà nướng” lại được phục vụ dưới dạng những miếng gà được cắt thành từng miếng, gắn vào xiên và được tẩm vị truyền thống. Thịt gà Katsu là một món ăn nữa cũng rất nổi tiếng khi được phục vụ chung với cà ri, sự xuất hiện cũng những miếng gà mỏng được tẩm bột và chiên ngập trong dầu (thật sự thì thành phẩm sau cùng, bạn không thấy nó giống một miếng gà nữa đâu). Mỗi món gà luôn có sự xuất hiện của hoặc là nước chấm shouyu hoặc là hương vị của cà ri, và tất cả đều không có sự xuất hiện của một hương vị phương Tây nào cả,

    Hơn nữa, một điều quan trọng trong cách làm gà của người Nhật đó chính là chất béo. Để có thể nói rõ hơn, thì trong văn hóa ẩm thực của Nhật, họ luôn cố gắng giảm bớt sự hao phí nhất có thể, vì thế, với từng món gà thì luôn được xuất hiện dưới dạng, nửa mở nữa thịt, nhất là trong món yakitori. Khi mà bạn cắn một miếng trên chiếc xiên be bé đó, hãy chắc chắn và mường tượng được hương vị của mình, chứ đừng lẫn lộn nó với hương vị của một món gà kiểu Tây nhé.

    Nói tóm lại, trước khi bạn cảm thấy hào hứng trong việc nếm một món ăn Nhật mà bạn yêu thích, hãy nhớ rằng, Nhật luôn làm mọi thứ khác đi so với những gì mà bạn tưởng tượng, từ hương vị cho đến kết cấu và hình thức lẫn trình bày so với một món ăn chính thức mang đậm đặc trưng của Nhật nhé.
     

    Last edited by a moderator: 27/12/14
  2. khẩu vị của nhật không ngon, khẩu vị ngon nhất là tàu, pháp, ý và mỹ, thái, đồ hàn với nhật rất khó ăn, mấy mon chúng ta ăn được cũng là mấy món hơi hơi phổ biến như sushi, gimbap, lẩu thường vvv
     
    TieuBachLang thích bài này.
  3. SĐT :
    123456789
    Địa Chỉ :
    11/4 Đường số 8, phường 11 quận Gò Vấp
    Gửi tin nhắn
    Cái tựa đề yay thôi, chứ dưới bài có ghi 4 món ăn ở Nhật mà ko phải của Nhật mà bạn, hihi:D:D
     
  4. baobanks

    baobanks (4 )

    Thương Gia (2)

    Cầm đồ 247, onl trên từng cây số - Cho vay tài chính hiệu quả trên từng quãng đường.... Gọi ngay 0938121968

    SĐT :
    0938121968
    Địa Chỉ :
    A4/38 Vĩnh Lộc A, Bình Chánh
    Gửi tin nhắn
    treo đầu dê bán thịt chó hả, trãm
     
  5. SĐT :
    123456789
    Địa Chỉ :
    11/4 Đường số 8, phường 11 quận Gò Vấp
    Gửi tin nhắn
    bữa nay nhìn hồng hào quá ta =))))